Statistiques et études  —  Profil des productions

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Profil du secteur laitier, 2006
Les 7 082 fermes laitières québécoises mettent en marché collectivement près de 3 milliards de litres de lait par année. Chaque jour, 278 camions sillonnent les routes du Québec pour ramasser le lait à la ferme et l'acheminer à une centaine d'usines. Les producteurs ont délégué à la Fédération des producteurs de lait du Québec, la responsabilité de négocier, en leur nom, l'ensemble des conditions de vente avec les représentants des transformateurs.

Profil du secteur de la volaille, 2006
Le secteur québécois de la production de volaille compte quelque 748 producteurs de poulet et 135 producteurs de dindon. La production de poulet affiche une croissance annuelle de 2,5 % depuis les 10 dernières années. La consommation de poulet, par personne, atteint maintenant 30,7 kg, et continue de croître. Pour ce qui est du dindon, la croissance annuelle du secteur a été de 0,6 % au cours des 10 dernières années.

Profil du secteur des œufs d'incubation, 2006
Les producteurs d'œufs d'incubation du Québec produisent et mettent en marché annuellement tout près de 200 millions d'œufs. Tous ces œufs sont ramassés sur les fermes par les couvoiriers qui se chargent de les mettre en incubation dans leurs installations afin d'en obtenir des poussins. 97 % des poussins qui éclosent suite à cette opération de mise en incubation sont utilisés pour la production de poulet à chair; l'autre 3 % des poussins produits deviendront des pondeuses d'œufs de consommation. Le Syndicat des producteurs d'œufs d'incubation du Québec regroupe tous les producteurs dont les entreprises sont réparties sur le territoire québécois.

Profil du secteur des œufs de consommation
La production québécoise d'œufs de consommation s'élève à 89,7 millions de douzaines d'œufs par année ou 1 milliard d'œufs et elle est la seconde en importance parmi les provinces canadiennes. La ferme québécoise moyenne abrite 35 000 pondeuses. La production est vendue à une vingtaine de postes de classification responsables d'approvisionner le marché de table avec des œufs en coquille principalement, en plus de répondre aux besoins du marché de la transformation.

Les producteurs québécois diversifient leur production en offrant des œufs pour répondre aux besoins des segments de marché naissants (Oméga, de poules en liberté, biologiques, etc) lesquels connaissent une croissance très importante.